Ingredientes
2 berenjenas
2 calabacines
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 bulbo de hinojo
1 cebolla roja
Aceite de oliva para untar
Para la salsa
2/3 de taza de yogur
3 cdas de pesto
Sal y pimienta
Cortar las berenjenas en rodajas. Espolvorear con sal y dejar escurrir. Enjuagar y secar. Cortar los calabacines por la mitad transversalmente. Cortar los pimientos por la mitad, pero dejar el troncho. Trocear el hinojo y la cebolla en segmentos gruesos. Batir el yogur y el pesto para hacer una salsa marmolada. Echar en un bol y servir. Disponer las verduras en la barbacoa, untarlos con aceite y salpimentar. Asar las verduras hasta que se doren. Las berenjenas y los pimientos tardarán 6-8 minutos, los calabacines, la cebolla y el hinojo 4-5 minutos. servir con la salsa pesto. |
