Ingredientes
Selección de verduras (escoger entre zanahorias, nabos, espárragos, judías, brécol, coliflor, guisantes planos)
Espigas de tomillo
2 hojitas de laurel
Hierba verde natural para adornar
Para el Coulis de pimiento rojo
1 cebolla troceada
1 diente de ajo
1 cda de aceite de girasol
1 cda de agua
3 pimientos rojos, asados, pelados, sin semillas y troceadas
8 cdas de queso fresco
Jugo de limón
Sal y pimienta negra molida
Prepare todas las verduras y córtelas a la medida de un dedo o de trozos pequeños. Para hacer la salsa, saltee la cebolla y el ajo en aceite y eche agua durante 3 minutos. Añada los pimientos rojos cortados y cocine durante 2 minutos. Bata el coulis con una batidora, y después añada el queso fresco, el jugo de limón y aderezca al gusto. En una olla, hierva agua con el tomillo y las hojitas de laurel. Coloque el estofado en la parte superior de la olla. Ponga las verduras en el estofado, colocando las verduras más duras abajo y guise durante 3 minutos. Coloque el resto de vegetales en el estofado de acuerdo con su blandura natural y haga durante 2-4 minutos. Reparte las verduras en platos individuales acompañados con la salsa. Adorne con hierba verde y sirva.
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