Ingredientes
2 berenjenas
Aceite de oliva
10-12 tomates, escurridos
Hojas de albahaca
150 grs de queso feta
Sal y pimienta
Pan de ciabatta
Cortar las berenjenas a lo largo en rodajas. Espolvorear con sal y dejar en un colador 30 minutos. Enjuagar las berenjenas en agua fría y secar. Untarlas con aceite por ambos lados y asarlas. Arreglar los tomates en un extremo de cada rodaja de berenjena y cubrir con hojas de albahaca. Cortar el queso feta y ponerlo encima. Salpimentar a gusto. Con cuidado, enrollar las rodajas de berenjena para cerrar el relleno. Asar los rollos, hasta que estén calientes. Servir con ciabatta. |
