Ingredientes
800 grs de papas
800 grs de calabacines tiernos
8 cdas de harina
1 cdta de sal
2 pizcas de pimienta negra
4 cdas de aceite de oliva
5 dientes de ajo
50 grs de nueces
1,2 dl de aceite de oliva
2 cdtas de vinagre
1 cdta de sal
2 pizcas de pimienta negra
Cueza las papas con su piel. Lave los calabacines, córtelos a lo largo en lonchas finas. Mezcle la harina con la sal y la pimienta en un plato. Pase los calabacines por la harina. Caliente el aceite en una sartén grande y fría los calabacines. Resérvelos al calor del horno precalentado a 75 ºC sobre un papel absorbente. Escurra las papas, deje que se enfríen. Pélelas y píselas. Pele los ajos y píquelos. Pique asimismo las nueces. Mezcle el puré de papas con el ajo, las nueces, el aceite y el vinagre. Salpimente al gusto. Sirva con los calabacines fritos. |
