Ingredientes
Masa
2 tazas ½ de harina
Sal
5 cdas de mantequilla
2 cdas de aceite
1 huevo
Relleno
½ kg de espinacas
½ kg de acelgas
5 huevos
2 cdas de pan rallado
½ taza de aceite
1 taza de queso rallado
Sal y pimienta
Nuez moscada
Se cierne la harina junto con una pizca de sal y se derriten 4 cdas. de mantequilla. Se pone la harina sobre una mesa, se forma una fuente y se agregan el aceite, la mantequilla, el huevo y una pizca de sal. Se amasa agregando el agua necesaria, hasta que quede suave y elástica, se dividen en 4 partes, formando 4 bolas, se cubren con un trapo de cocina humedecido y se dejan reposar. Para el relleno, se cuecen las acelgas y espinacas sin el tallo. Se agregan 4 huevos, el pan rallado, la media taza de aceite y el queso. Se condimentan con sal, pimienta y nuez moscada, revolviendo muy bien. Se extienden las bolas de harina, una por una, sobre una superficie enharinada, se les da forma de discos muy delgados. Con el resto de la mantequilla se unta un molde Redondo se enharina y se forra con uno de los discos, cubriendo el fondo y parte de los lados. Se unta con un poco de aceite y se le pone otro disco de la misma forma, entonces se coloca el relleno, se tapa con un disco, uniendo sus bordes con la capa de abajo; se unta con aceite y se coloca encima el último disco. Se unen los bordes y se barniza la superficie con el huevo. Cocinar y servir.
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