Ingredientes
800 grs de papas
1 cdta de sal
2 cdtas de comino
3 escalonias
500 grs de champiñones
150 grs de jamón dulce ahumado
2 cdas de manteca
1,2 dl de caldo de ave de cubito
½ cdta de sal de hierbas
1 manojo de cebollino
2 cdtas de maicena
1,2 dl de crema de leche
3 cdtas de petit suisse natural
Cepille las papas y séquelas. Póngalas en una cacerola con la sal y el comino y cúbralas con agua caliente. Tape la cacerola y cueza las papas primero a fuego moderado y después a fuego lento de 30 a 35 minutos. Escurra las papas cocidas, deje que se enfríen un poco antes de pelarlas y cortarlas en rodajas. Pele las escalonias y píquelas. Limpie los champiñones bajo el chorro de agua fría para eliminar la tierra, quíteles el pedúnculo y córtelos en rodajas. Corte el jamón o el lomo ahumado en tiritas iguales, eliminando la piel o grasa. Caliente la manteca enana cacerola grande y sofría la escalonia removiéndola hasta que esté transparente. Agregue los champiñones y el jamón o lomo en tiras y fría sin dejar de remover, unos 2-3 minutos. Lleve a ebullición el caldo de ave y viértalo en una cacerola. Añada las papas cortadas, mezcle bien, salpimiente al gusto. Lave el cebollino, séquelo con cuidado y píquelo. Deslíe la maicena en un poco de agua fría. Échela a la cacerola removiendo con cuidado para que las papas no se deshagan. Deje que den un hervor antes de incorporar la crema de leche mezclada con el petit suisse. Espolvoree con el cebollino picado y sirva inmediatamente. |
