Ingredientes
1 kg de papas
2 cdtas de comino
1 cdta de sal
150 grs de queso roquefort
250 grs de requesón descremado
2 ½ cdas de crema de leche
2 ½ cdas de petit suisse natural
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal
1 manojo de perejil o cebollino
Cepille las papas bajo el chorro de agua, póngalas en una cacerola y cúbralas con agua caliente. Añada la sal y el comino y lleve a ebullición. Baje el fuego y déjelas cocer unos 35 minutos. con un tenedor aplaste el roquefort. Mezcle el roquefort con el requesón, la crema de leche, el petit suisse, la sal y la pimienta. Esta crema tiene que quedar suave y ligera: puede ser necesario añadir un poco de agua. Si la prefiere mas picante, aumente la cantidad de pimienta. Lave el perejil o cebollino, séquelo y píquelo. Escurra las papas cocidas. Póngalas otra vez en la cacerola sobre el fuego y deje que se sequen un par de minutos, sacudiendo el recipiente. Disponga las papas sin pelas en un cestito, envueltas o sólo cubiertas con un paño. Espolvoree la crema de queso con el cebollino picado. Sirva las papas con la salsa aparte.
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