Ingredientes
6 papas
Manteca blanda cantidad necesaria
3 cdas de crema doble
3 cdas de cebollita de verdeo
1 taza de jamón cocido
2 claras
½ taza de arvejas cocidas
½ taza de queso rallado
Pimentón para espolvorear
Sal y pimienta
Nuez moscada
Lave las papas, y úntelas con la manteca blanda. Distribúyalas en una asadera y cocínelas en horno caliente 30 minutos. Retírelas del horno y sostenga cada papa, hágale en la panza un corte profundo en forma de cruz con el cuchillo, retírele la pulpa con una cucharita, y déjela en un bol. Tamice la pulpa de las papas, agréguele 4 cdas de manteca blanda y las 3 cdas de crema doble. Mezcle hasta formar una pasta sueva. Incorpórele la cebollita de verdeo previamente salteada en una cda de manteca. Sazone a gusto con sal, pimienta y nuez moscada. Mézclele los daditos de jamón cocido, las arvejas y las 2 claras batidas a punto de nieve. Rellene con esta mezcla las papas. Mezcle el queso rallado con el pimentón. Espolvoree con esta mezcla. Ponga en el centro de cada una, una pequeña porción de manteca blanda. Mándelas nuevamente al horno bien caliente hasta que el queso quede gratinado y apenas doradito. Servir. |
