Ingredientes
1 kg de papas
10-12 cdtas de harina
3 yemas de huevo
2 pizcas de pimienta blanca recién molida
2 pizcas de mejorana seca
3 lt de agua
Sal
75 grs de queso parmesano
3 cdas de manteca
Pele las papas, lávelas, cuartéelas y póngalas en una olla. Cúbralas con agua caliente, salélas y cuézalas a fuego moderado. Escúrralas y aplástelas con un tenedor. Cuando se hayan enfriado un poco, incorpóreles la harina, la sal, las yemas, la pimienta, la mejorana y amase bien. Lleve a ebullición el agua con la sal. Precaliente el horno a 220ºC. Engrase una fuente con manteca. Con dos cucharitas, dé forma a los gnocchi y sumérjalos en el agua hirviendo. Cuando están cocidos suben a la superficie: entonces retírelos con una espumadera y déjelos escurrir. Disponga los gnocchi, bien escurridos, en una fuente. Ralle el queso y espolvoréelo por encima. Ponga por encima pedacitos de manteca. Gratine 10-15 minutos, hasta que estén dorados. |
