Ingredientes
1 cda de aceite de cacahuete
1 diente de ajo, troceado
Raíz de jengibre pelada y bien cortada
115 grs de zanahorias bien pequeñas
115 grs de jugo de calabaza
115 grs de mazurcas pequeñas
115 grs de judías tiernas
115 grs de guisantes
115 grs de espárragos tiernos
8 cebollas, limpias y cortadas
115 grs de tomates enanos
Salsa
Jugo de 2 limas
1 cda de miel líquida
1 cda de salsa de soja
1 cdta de aceite de sésamo
Caliente el aceite en una sartén. Añada el ajo y el jengibre y fría a fuego alto durante 1 minuto. Añada las zanahorias, la calabaza, las mazorcas y las judías y fría otros 3-4 minutos. Añada los guisantes, los espárragos, las cebollas y los tomates, y fría durante 1-2 minutos. Para hacer la ensalada, ponga el jugo de lima, la miel, la salsa de soja y el aceite de sésamo en un recipiente pequeño y mezcle bien. Añada a la sartén. Remueva bien, después cubra la sartén. Deje cocinar durante 2-3 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas pero todavía crujientes. Sirva al momento.
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