Ingredientes
1 zapallito largo
12 champiñones
6 tomates pequeños
8 cebollitas
1 ají morrón amarillo
1 ramito de salvia
1 ramito de romero
1 diente de ajo
Aceite
Sal y pimienta
Raspar los champiñones, quitar la parte más dura del tallo y lavarlos. Lavar y despuntar el zapallito largo, secarlo. Con el pelapapas quitarle tiras de piel, para formar una decoración, alternando bandas blancas y verdes; luego cortarlo en 8 rodajas. Lavar los tomatillos, secarlos y cortarlos por la mitad. Pelar las cebollitas, lavar el morrón, eliminar las semillas y los filamentos blancos, y cortarlo en 8 rectángulos. Lavar la salvia y secarla. Colocar en un tazón ½ vaso de aceite con el jugo del ajo, aplastado, una pizca de sal, otra de pimienta, y un picado muy fino de tres hojas de salvia y las agujas del romero lavadas. Añadir en cada brochette, ½ tomate, 1 champiñón, 1 rodaja de zapallito, 1 cebollita y un rectángulo de morrón. Repetir la operación siguiendo el mismo orden y terminar con 1 champiñón y ½ tomate, intercalando cada tanto una hoja de salvia. Pincelar los brochettes con la salsa de hierbas preparada y cocinar.
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