Ingredientes
1 cda de jugo de limón o vinagre de vino blanco
2 alcachofas cortadas
1 limón
12 ajos sin pelar
6 cdas de aceite de oliva
Sal
Perejil para adornar
Añadir el jugo de limón o el vinagre de vino a un bol de agua fría. Cortar cada alcachofa a lo largo en gajos. Extraer la parte peluda del centro de cada gajo, echarlos en el agua del bol. Cortar 2 tiras de piel de limón. Colocar la piel en una cazuela con agua. Llevar a ebullición, hervir 5 minutos. Escurrir, pasar por agua fría y partir. Reservar. Exprimir el jugo y reservar. Escurrir las alcachofas y colocar en una bandeja con el ajo. Añadir la mitad del aceite y la sal. Asar 15-20 minutos, volviéndolas, hasta que estén tiernas y un poco chamuscadas. Colocar las alcachofas en un plato y dejar enfriar 5 minutos. Chafar los ajos con un tenedor para extraer sus jugos. Hacer un puré con la pulpa del ajo, y añadir la ralladura de limón. Con un tenedor batir el resto del aceite de oliva y el jugo de limón y verter sobre el ajo. Servir las alcachofas con la salsa de limón. |
