Ingredientes
1 bizcochuelo de vainilla
4 huevos
250 grs de azúcar
100 grs de almendras peladas
1 copita de cognac
3 cdas de azúcar
2 tazas de azúcar
1 taza de agua
Preparar el bizcochuelo. Cuando esté frío retirar con un cuchillo la capita superior que se formó en la cocción y cortar en 2 capas. Por otro lado, en una olla, colocar los huevos batidos y el azúcar. Batir a baño María con una cuchara, cocinando hasta que espese. Dejar enfriar. Por otro lado preparar un almíbar liviano con 2 tazas de azúcar y una taza de agua a fuego moderado. Rociar cada capa del bizcochuelo con el almíbar. Rellenar con la mitad de la pasta de yemas preparada y colocar la otra parte del bizcochuelo antes “descascarada”. Cubrir la torta con el resto de la pasta de yemas, aislando con espátula. Para decorar, cortar las almendras al medio, tostar a horno fuerte 10-15 minutos y ubicarlas en los laterales de la torta. Rociar la torta con las 3 cdas de azúcar y con el cognac. Flambear para que se caramelice. |
