Ingredientes
6 huevos
150 grs de azúcar
100 grs de harina
1 cdt de polvo de hornear
100 grs de almendras peladas
50 grs de cacao en polvo
3 cdas de manteca derretida
Crema de chocolate
2 tazas de leche
100 grs de azúcar
2 yemas
50 grs de manteca
1 cdta de esencia de vainilla
2 cdas de fécula de maíz
Crema blanca
200 grs de pasta de almendra
2 cdas de azúcar
100 cc de crema de leche
2 cdtas de polvo de hornear
250 grs de cobertura de chocolate
Mermelada de frutas
Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta obtener un batido cremoso. Mezclar la harina, las almendras, el cacao y el polvo para hornear. Batir las claras con el resto del azúcar. Mezclar el batido de yemas con los ingredientes secos y el merengue. Echar en un molde desmontable, enmantecado y enharinado. Hornear a fuego suave, dejarlo enfriar y cortarlo en 3 partes. Reservar tapado.
Crema: preparar la de chocolate colocando en un recipiente todos los ingredientes juntos. Cocinar revolviendo hasta espesar. Enfriar. Para hacer la crema blanca, procesar la pasta de almendras con la leche, el azúcar y la crema. Armar la torta cubriendo un disco con crema de chocolate y un poco de la pasta blanca. Repetir hasta terminar. Derretir el chocolate cobertura a baño de maría, separar 3 cdas y aligerarlas con cualquier mermelada de frutas. Extenderla sobre la torta armada. Tapar con un poco de la crema blanca, y terminar con el chocolate cobertura. Decorar con pequeñas frutitas hechas de pasa de almendras, espolvoreadas con azúcar impalpable.
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