Ingredientes
3 yemas
3 claras
100 grs de azúcar
600 grs de queso crema
1 cdta de esencia de vainilla
100 cc de vino Marsala
150 cc de café (infusión bien fuerte)
½ vaso de coñac
3 cdas de cacao en polvo
2 docenas de plantillas
Plantillas y Crema: serrúchele a las plantillas los extremos para poder luego ensamblarlas mejor al armar el postre. Bata las yemas, agréguele de a poco el azúcar. Vuelque el batido en un bol y mézclele el vino marsala y el queso crema. Bátalo bien, hasta lograr una mezcla homogénea. Luego perfúmelo con la esencia de vainilla. Vuelque en otro bol el café. Mezcle bien, pruébelo y agregue azúcar a gusto. Bata las claras a punto de nieve y agrégueselas a la crema. Una suavemente.
Armado del postre: déle a cada bizcocho de plantilla una zambullida rápida en la mezcla de café y, a medida que lo haga, vaya colocándolos codo con codo en la fuente elegida, formando un zócalo. Ayudándose con una espátula, cubra ésta primera capa de bizcochos con 1/3 de la crema de queso. Alise bien. Tape la crema con otra capa de plantillas mojadas en el café, colocándolas en sentido inverso a la capa anterior. Tape las plantillas con otro tercio de crema. Cubra con otra capa de plantillas ubicadas en sentido inverso. Tape con el resto de crema y reserve en la heladera. Servir.
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