Ingredientes
150 grs de chocolate rallado
100 grs de manteca blanda
100 grs de azúcar
4 yemas
100 grs de almendras molidas
4 claras
50 grs de harina
50 grs de maizena
2 cdas de polvo para hornear
1 frasco de 400 grs de cerezas al marrasquino
6 cdas de kirsh
400 grs de crema chantilly
1 frasco de 450 grs de mermelada de cerezas enteras
200 grs de chocolate cobertura en una sola pieza para hacer rulos
Derrita el chocolate rallado al calor de un bañomaría suave. Bata la manteca con el azúcar hasta que logre una pasta bien cremosa. Agréguele las yemas, de a una por vez, batiendo bien después de cada adición. Únale las almendras molidas y el chocolate derretido. Bata las claras a nieve y vuélquelas sobre la preparación anterior. No mezcle. Tamice sobre las claras la harina, la maizena y el polvo para hornear. Mezcle todo suavemente. Distribuya la mezcla en 2 moldes de 22 cms previamente enmantecados y enharinados. Cocínelas a horno moderado. Desmoldar y dejar enfriar.
Armado: escurra las cerezas al marrasquino, y recoja el líquido en un bol. Agréguele el Kirsh y mezcle. Apoye una de las tortas sobre la fuente donde se va a armar. Con la mitad de la mezcla de Kirsh y Marrasquino, rocíe la superficie de la torta que está en la fuente. Ponga 2/3 de crema chantillí en una manga y trace sobre el disco de torta círculos concéntricos distanciados entre sí 2 cms. Vaya rellenando con cuidado los espacios que quedaron libres entre cada cordón de crema chantillí con la mermelada de cerezas enteras. Unte la superficie y los costados de la torta con el tercio de crema chantillí que estaba reservada. Péguele en la superficie, alrededor del borde, las cerezas. Rellene el centro de la torta con rulos de chocolate cobertura. Mantenga la torta en la heladera y servir.
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