Flan de limón

Ingredientes

3 huevos.
3 yemas.
½  litro de leche hervida, casi fría.
150 g de azúcar y adicional para caramelo.
Jugo y ralladura de 2 limones.

Recubra una budinera con el caramelo. Mezcle los huevos batidos con las yemas y el azúcar. Incorpore el jugo y la ralladura de limón y la leche. Llene la budinera y cocínelo a baño maría hasta que se note firme. Enfríelo en la budinera y desmóldelo. Servir sólo o con dulce de leche.