Ingredientes
½ lt de leche
Azúcar molida
1 cdta de esencia de vainilla
5 huevos
150 grs de mermelada de frambuesas
2 duraznos en almíbar
200 grs de frutillas
1 banana
2 cdas de azúcar impalpable
Rhum
Hervir en una cacerola le leche con 120 grs de azúcar molida y la esencia de vainilla. Dejar entibiar y luego, revolviendo, incorporar los huevos batidos de a poco. Acaramelar con 3 cdas de azúcar, un molde redondo con tubo. Cuando esté de color dorado y frío, incorporar la mezcla de huevos. Precalentar el horno a 180º C y cocinar a baño María durante una hora. Retirar del horno y dejar entibiar. Colocar luego en la heladera durante algunas horas. Mientras tanto, pelar la banana, cortarla en rodajas y colocarla en una ensaladera junto a las frutillas lavadas y cortadas en trozos y los duraznos escurridos y cortados en daditos. Perfumar las frutas con una copita de rhum y agregar el azúcar impalpable dejando reposar durante 10 minutos. Desmoldar el budín sobre una fuente, colocar la fuente en el centro y servir acompañado de la mermelada, previamente diluida sobre el fuego con una cda de agua. |
