Ingredientes
1 taza de agua
Un poquitito de sal
70 grs de manteca
1 taza de harina
4 huevos
Caramelo
¾ taza de azúcar
¾ taza de agua
½ cta jugo de limón
Crema Pastelera
2 yemas
2 huevos
¾ taza de azúcar
1 cda de harina
2 tazas de leche fría
1 cdta esencia de vainilla
Crema Chantillí
150 gr de crema doble
3 cdas de azúcar
Masa de la bomba: coloque el agua en una cacerola, agréguele la sal y la manteca cortada en trozos pequeños, y póngala a hervir. Luego echar harina de golpe y revolver rápidamente. Baje la llama a mediana y siga revolviendo hasta que se forme una pelota. Vuelque la masa en un bol, agregue un huevo y bata. Agregue los huevos restantes y bata tras cada adición. Ponga la masa en una manga con boquilla grande y, en placas enmantecadas y enharinadas, trace copitos espaciados. Cocine las bombitas en horno bien caliente hasta que estén bien infladas. Ahora baje el horno al mínimo y deje allí las bombitas hasta que se doren. Cuando estén frías hágales un tajito cercano a la base y rellénelas con la crema elegida. Una vez armadas, píntelas la frente con caramelo.
Caramelo: ponga el azúcar en una cacerola y agréguele el agua y la ½ cdta de jugo de limón. Poner sobre fuego y revolver, hasta que el azúcar se disuelva. Gradúe la llama al máximo sin revolver y deje hervir el almívar aproximadamente 13 minutos, hasta que empieza a tomar color caramelo.
Crema Chantillí: ponga la crema doble, en un bol junto con el azúcar. Bata con batidor hasta que la crema espese bien.
Crema pastelera: Ponga en una cacerola que no sea de aluminio, las yemas, los huevos, el azúcar, la harina y la leche fría. Mezcle bien con un batidor de alambre. Coloque la cacerola sobre fuego y continúe revolviendo hasta que hierva y espese. Vierta la crema en un bol y perfúmela con la esencia de vainilla. Mézclela cada tanto hasta que se enfríe.
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