Ingredientes
½ taza de aceite de oliva
Jugo y ralladura de 1 limón
1 cdta de guindilla molida
350 gr de pez espada, en trozos
350 grs de salmón, en trozos
350 grs de pejesapo, en trozos
2 pimientos rojos, amarillos o naranjas, cortados en cubitos
2 cdas de perejil
Sal y pimienta negra
Para el tomate dulce y la Salsa de Guindilla
225 grs de tomates maduros, cortados
1 guindilla fresca picada
3 cdas de aceite de oliva
1 cda de jugo de limón
1 cda de perejil, picado
1 pizca de azúcar
Poner el aceite en un bol y añadir la ralladura y el jugo de limón, los trozos de guindilla y la pimienta. Batir y mezclar bien, añadir los trozos de pescado. Darles vueltas para cubrirlos bien. Añadir los trozos de pimiento, cubrir y marinar en sitio frío durante 1 hora, dándole la vuelta ocasionalmente. Mientras, hacer la salsa mezclando bien todos los ingredientes en un bol y salpimentarlo. Cubrir y enfriar hasta que se necesite. Insertar el pescado y los pimientos en broquetas de metal aceitadas, reservando la marinada. Asar las broquetas 5-8 minutos, volviéndolas una vez. Calentar la marinada reservada. Espolvorear la marinada caliente con perejil picado, sal y pimienta. Servir los kebabs de pescado calientes, cubiertos con la marinada, y acompañados de la salsa dulce y guindilla. |
