Ingredientes
1 cda de manteca
4 filetes de salmón
½ copa de vino blanco
½ cdta de pimienta negra
225 grs de tomates
2 cdtas de restos de orégano y espigas para decorar
4 cebollas
2 cdas de aceite de oliva
2 cdtas de azúcar
1 cda de puré de tomate
Unte con manteca el fondo de una bandeja. Ponga los filetes de salmón, añada el vino y la pimienta negra. Cubra la bandeja con papel de aluminio y cocine en el horno durante 15 min hasta que el pescado esté hecho. Retire y enfríe. Haga un corte en forma de cruz en la piel de la base de cada tomate. Introduzca los tomates en un recipiente de agua hirviendo durante 30 segundos. Escúrralos y enfríelos con agua fría. Quítele la piel y trócelos. Pase por la batidora hasta que quede triturado pero no quede hecho un puré. Coloque el salmón frío en platos y eche un poco de salsa. Adorne cada plato con las espigas de orégano. Sirva
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