Ingredientes
2 besugos limpios
2 cdtas de mostaza
1 cdta de semillas de hinojo
2 cdas de aceite de oliva
50 grs de berros
175 grs de hojas de lechuga
1 naranja, en gajos
2 papas asadas, para servir
Para la salsa
2 cdas de jugo de naranja congelado concentrado
¼ de taza de manteca, en dados
Sal y pimienta
Para la salsa, colocar el jugo de naranja en un bol y calentar sobre 2,5 cm/l de agua hirviendo. Apartar del calos, y gradualmente, batir la manteca hasta que quede cremoso. Sazonar, cubrir y reservar. Raspar el besugo por ambos lados 4 veces. Combinar la mostaza y las semillas de hinojo; extender por ambos lados el pescado. Untar con aceite y colocar en una rejilla. Asar 12 minutos. humedecer el berro y las hojas de lechuga con el aceite restante, disponer el pescado en platos y poner las hojas mezcladas y la naranja en gajos a un lado. Cubrir el pescado con la manteca y servir con las papas asadas. |
