Ingredientes
350 grs de tallarines
2 morrones rojos
3 zapallitos largos
10 aceitunas negras
1 diente de ajo
Yogur
Crema de leche
Perejil
Páprika
1 cápsula de azafrán
Queso rallado
Aceite
Sal y pimienta
Pelar y picar el ajo. Colocarlo en una olla con 2 cdas de aceite y dorarlo, aplastarlo luego para extraerle el jugo y retirarlo del recipiente. Limpiar los zapallitos y el morrón, y cortarlos en tiritas. Rehogarlos en el aceite durante unos minutos. Salpimentar. Cocinar durante cerca de 20 minutos, luego agregar 2 cdtas de páprika, tapar y cocinar durante algunos minutos mas. Agregar un vasito de yogur, 2 cdas de perejil picado y 2 de crema de leche. Descarozar las aceitunas, picarlas e incorporarlas a la salsa. Mientras tanto, llevar abundante agua a ebullición en una olla, salarla, disolver una cápsula de azafrán, y echar los tallarines. Colocarlos cuando estén al dente y condimentarlos enseguida con la salsa preparada y 2 cdas abundantes de queso rallado. Mezclar bien y servir enseguida.
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