Ingredientes
2 zanahorias
1 calabacín
75 grs de judías
1 puerro
2 tomates
1 ramita de perejil
2 cdas de manteca
3 cdas de aceite de oliva
2 cdas de azúcar
1 taza de pasta, como por ejemplo macarrones
4 tazas de pasta seca
Sal y pimienta negra molida
Perejil, para adornar
Corte en pedazos las zanahorias y el calabacín. Descabece las judías, córtelas por la mitad. Corte el puerro fino. Pele y troce los tomates. Corte el perejil y póngalo aparte. Caliente la manteca y el aceite en una sartén. Cuando la mezcla empiece a freír, añada el puerro y las zanahorias. Eche azúcar, y fría, remueva a menudo durante unos 5 minutos. Eche el calabacín, las judías, guisantes y gran cantidad de sal y pimienta. Cubra la sartén, y cocine a fuego lento o medio durante 5-8 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Eche los tomates y los trozos de perejil. Pruebe la mezcla y ajuste el sabor si es necesario. Haga la pasta en una olla con agua salada hasta que quede al dente. Escurra, mezcle con las verduras y sirva adornada con el perejil.
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