Ingredientes
Masa
2 huevos
1 taza de harina
1 taza de leche
Sal y pimienta a gusto
Varios
¾ lt de salsa blanca
Manteca derretida
1 taza de queso rallado
1 taza de puré de tomates
Relleno
1 pechuga de pollo
Verduritas para caldo a gusto
300 grs de jamón cocido
1 cda de perejil
2 cebollas picadas
1 latita de paté de jamón
2 cdas de manteca
1 taza y ½ de salsa blanca
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Masa: procesar 2 huevos, una taza de harina, otra de leche, sal y pimienta. Luego vuelque la mitad de la pasta, en una asadera bien untada con manteca derretida, cubriendo toda la base. Coloque la pasta en horno suave hasta que se note cocida. Haga lo mismo con el resto de la masa. Retire del horno y corte la masa del tamaño de los panqueques.
Relleno: quítele la piel a la pechuga de pollo y póngala a hervir en agua con verduritas para caldo. Una vez cocida, escurra, deshuese y corte la carne en trocitos y procésela. Pique también el jamón y procéselo. Póngalo en un bol junto con la pechuga. Rehogue la cebolla en la manteca y únala a la mezcla anterior, junto con la cda de perejil. Ligue de a poco la salsa blanca. Sazone la mezcla a gusto.
Armado y terminación: Coloque en el borde de cada tapa de masa un cordón de relleno y luego enrolle. Ponga los canelones en fuentes térmicas, bien enmantecadas, unos al lado de otros. Una vez armadas las fuentes cubra los canelones con la salsa blanca, espolvoréelos con el queso rallado, y gratínelos en horno caliente. Cuando retire la fuente, trace sobre cada canelón una tira de puré de tomates, a fin de marcarlos. Servir.
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