INGREDIENTES:
2 tapas rectangulares de masa de hojaldre
500 grs de bifes de pescado sin espinas
250 grs de champignones frescos
100 cc de crema de leche
1 cuchara de estragón bien molido
1 vasito de vino blanco seco.
1 cuchara de manteca
1 cuchara de aceite
1 cebolla picada bien chica.
Sal y pimienta
1 yema para pintar
1 cuchara harina de maíz
PREPARACION:
Freír la cebolla con el aceite y la manteca hasta que quede marchita
Cortar el pescado y los champignones en trozos y volcar sobre la cebolla, revolver con cuchara de madera, nunca de metal, durante 5 minutos.
Agregar vino, estragón, la cuchara de harina de maíz, sal y pimienta cocinar fuerte hasta que hierva revolviendo 2 minutos más.
Batir la crema y agregar a la mezcla fuera del fuego.
Enmantecar el recipiente colocar una de las tapas , pincelar con la yema los bordes y volcar el relleno, cubrir con la 2da tapa unir los bordes juntándolos, pinchar cada tanto la masa, pintar con el resto de yema. |
