Ingredientes
½ kg de champiñones
2 cdas de ricota
4 cebollitas
2 hojas de laurel
½ cubito de caldo de verduras
2 cdas de perejil picado
¼ taza de vino blanco seco
100 grs de camarones picados
Aceite cantidad necesaria
2 cdas de queso rallado
1 taza de salsa blanca diet
1 cda de pan rallado
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
1 clara
Cantidad necesaria de jugo de limón
¼ taza de leche descremada
6 tajadas de pan de molde
6 cdtas de mayonesa Light
6 cdtas de queso rallado
Quítele el tronquito a los champiñones. Coloque los sombreritos en un bol y rocíelos con el jugo de limón. Déjelos así hasta usar. Pique los tronquitos y póngalos en una sartén junto con las cebollitas ralladas o picadas, el laurel, el caldo y el vino. Cocine todo sobre fuego suave, luego deseche el laurel y reserve. Bata la clara a punto de nieve. Agréguele la ricota tamizada y una suavemente. Añada los ingredientes de la sartén, los camarones picados, el queso rallado y el perejil. Mezcle y condimente a gusto con sal, pimienta y nuez moscada. Ahora escurra los sombreritos de champiñones y colóquelos boca arriba en una fuente térmica untada con un poco de aceite. Rellene con la pasta los sombreritos, de modo que el relleno sobresalga un poquito. Espolvoree con un poquito de pan rallado. Vuelque por un costado de la fuente la salsa blanca dietética. Rocié con la leche descremada y gratine a horno bien caliente. Sirva con las tostaditas de queso.
Tostaditas de queso: Quítele la corteza a las tajadas de pan de molde y luego divídalas por la diagonal en 2 triángulos. Unte cada triángulo de pan con ½ cdta de mayonesa y luego cúbralo con ½ cdta de queso rallado. Apóyelos sobre una placa aceitada y llévelos al horno caliente, hasta que estén suavemente dorados. Sirva en cada plato una porción de champiñones rellenos, parte de la salsa y un par de tostadas como guarnición.
|
