Ingredientes
80 grs de queso rallado
150 grs de queso fresco o muzzarella
6 claras
1 cdta de orégano
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Nuez moscada a gusto
2 atados de espinaca
2 cebollas picadas
1 pancito
¼ taza de leche
100 grs de jamón cocido en tajadas
Manteca cantidad necesaria
Quítele los tallos a la espinaca, lave las hojas y póngalas en una cacerola. Tápelas y cocine hasta que estén tiernas. Deje enfriar. Pique finamente y luego colóquela en un bol. Aparte y reserve 2 cdas de queso rallado. Agregue el resto en el recipiente donde estña la espinaca picada. Coloque la cebolla picada en un sartén, cúbrala apenas con agua y coloque sobre el fuego. Mezcle la cebolla con la espinaca, y el pancito previamente remojado en leche, exprimido y bien picado. Mezcle y condiméntelos con sal, pimienta y nuez moscada y la cdta de orégano. Bata las claras a nieve y mézclelas a la preparación anterior. Forre una asadera para horno con papel impermeable y luego úntelo bien con manteca. Vuelque en el centro del papel la mezcla de espinaca, y con una espátula, extiéndala bien dándole forma rectangular. Cocine la preparación en horno caliente aproximadamente 15 minutos. Retire la asadera, levante el papel por uno de sus extremos e inviértalo rápidamente sobre el repasador, humedecido con agua, extendido sobre la mesa. Presione el papel ligeramente, y vaya desprendiéndolo con cuidado. Corte el jamón en juliana y cubra la preparación de espinaca. Sobre el jamón, distribuya la muzzarella cortada en bastones. Enrolle la plancha de espinaca. Deslice el arrollado en una fuente para horno, enmantecada. Espolvoree el arrollado con el queso reservado y gratínelo en horno. Sírvalo cortado en rodajas.
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