Ingredientes
1 cebolla
½ kg de papas
Aceite cantidad necesaria
6 huevos
2 ctas de perejil
6 ctas de leche
Sal y pimienta a gusto
1 chorizo colorado
Pele la cebolla y córtela en rodajas finitas. Separe las rodajas en aros y resérvelos. Pele las papas, lávelas y córtelas en rodajas. Ponga suficiente aceite en un sartén (no menos de 1 cm) y cuando esté bien caliente, eche las papas. Agréguele los aros de cebolla y fríalos unos segundos. Escurra las rodajas de papa y los aros de cebolla y colóquelos en un bol. Casque los huevos, y en un bol aparte, bátalos junto con el perejil picado y la leche, más sal y pimienta a gusto. Sumerja el chorizo unos segundos en agua caliente. Escúrralo, despréndale la piel y, recién entonces, córtelo en rodajas finas. Mezcle las papas y cebollas con los huevos y el chorizo. Vierta aceite en una sartén limpia y caliéntelo al máximo. Eche de golpe la mezcla de papa y huevo. Cuando note que la superficie está apenas húmedo, unte con aceite una tapa plana y apóyela con firmeza sobre la tortilla, presionando suavemente. Luego cocínela del otro lado. Servir.
|
