Ingredientes
6 tajadas de pan lácteo
2 cdas de manteca
1 diente de ajo triturado
Sal a gusto
Pimienta negra a gusto
2 papas
Aceite para freir
6 huevos
50 grs de manteca
6 cdtas de crema doble
200 grs de jamón cocido cortado en juliana
2 cdas de queso rallado
Quítele la corteza a las tajadas de pan lácteo, y divídalas por la mitad en diagonal, formando dos triángulos iguales. Caliente la manteca con el ajo triturado, sazone con un poco de sal, y con un pincel, pinte con ella los triángulos de pan de un solo lado. Espolvoréelos con pimienta negra recién molida, y distribuya las rebanadas de pan, sin superponer, en una placa apenas aceitada. Póngalas a tostar en horno bien caliente. Retire y reserve hasta terminar el plato. Pele las papas, lávelas, séquelas y corte en rodajas. Encime varias rodajas de papas y córtelas finitas. Sumérjalas ½ hora en agua helada. Escurra las papas de a poco y séquelas suavemente. Poner a freír en abundante aceite bien caliente. Bata los huevos, sazónelos con sal y pimienta negra. Derrita la manteca en una sartén sobre fuego suave, cuando comience a hacer espumita, eche de golpe los huevos batidos y condimentados. Con el fuego lento, revuelva sin parar impidiendo que el revuelto se transforme en una omelette. Luego incorpore la juliana de jamón cocido, el queso rallado y las papas fritas. Mezcle y distribuya en platos sobre 2 triángulos de pan tostado.
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