Ingredientes
Relleno
1 cda de manteca
¼ taza de camarones limpios
1 cda de coñac
1 cda de cebollas picaditas
2 cdas de champiñones frescos, en tajadas
1 cdta de perejil picado
Sal a gusto
Pimienta a gusto
1 cda de crema doble
½ cdta de maizena
Omelette
2 huevos
Sal y pimienta a gusto
2 cdtas de crema doble
2 cdtas de manteca
Relleno: Derrita en una sartén la cucharada de manteca. Agregue los camarones y saltéelos unos segundos. Rocíelos con el coñac y espere a que se incendien. Vierta sobre los camarones la cebollita y los champiñones. Cocine sobre fuego suave hasta que los champiñones suelten el juguito. Agregue el perejil picado y mezcle. Sazone el salteadito con sal y pimienta a gusto. Agregue en la sartén la crema doble. Disuelva la maizena en un poquito de agua y agréguela a la preparación que quedó en la sartén. Revuelva sobre el fuego hasta que el juguito se espese con la fécula y ligue bien los ingredientes. Reserve.
Omelette: Parta los huevos en un bol y sazónelos con sal y pimienta a gusto. Agrégueles la crema doble y bátalos. Derrita en la sartén las 2 cdas de manteca, cuando ésta tome color avellana, eche de golpe los huevos batidos. Mantenga el fuego vivo, la cocción de una omelette llevará de 2 a 3 minutos. Enseguida y antes que la superficie se seque, distribuya el relleno a 3 cms de uno de sus bordes en forma de cordón. Tape el relleno con el borde de la omelette y enróllela como si armara un pionono. Servir.
|
