Ingredientes
4 huevos
Manteca
Vinagre
1 ramo de perejil
Hojas de albahaca
1 ramito de estragón
100 grs de filetes de morrón rojo en aceite
1 limón
Sal y pimienta
Poner a hervir en una olla 2 litros de agua salada y acidulada con 2 cdas de vinagre. Cuando hierva, bajar la llama al mínimo e introducir 2 huevos por vez, un poco distanciados uno del otro. Cocinar durante 3 minutos, tratando de cubrir la yema con la clara. Retirarlos luego, escurriéndolos, y cocinar los otros dos. Mientras tanto, en una sartén se habrá derretido 30 grs de manteca y salteado los morrones. Armar los platos con un fondo de morrón, 2 huevos y espolvorear la superficie con hierbas. Luego servir. |
