Cazuela de atún con papas

Ingredientes

600 grs de atún

750 grs de papas
2 cebollas
1 hoja de laurel
3 dientes de ajo
½ taza de vino tinto
6 cdas de aceite de oliva
1 cda de pimentón
Sal, pimienta a gusto

Quitar la piel y las espinas del atún, cortarlo en trozos, lavarlo y dejarlo escurrir.Añadir un poquito de sal y revolver. Pelar las cebollas y picarlas. Pelar los dientes de ajo y picarlos. Poner el aceite en una cacerola, añadir los ajos y la cebolla, y rehogar hasta que la cebolla esté transparente. Incorporar el atún y dar unas vueltas rápidas. Una vez que el atún haya cambiado de color pero que no esté hecho por dentro, regar con el vino tinto. Esperar un poco para que evapore y espolvorear con el pimentón. Apartar del fuego. Pelar las papas, lavarlas y cortarlas en trozos regulares. Volver a poner la cacerola en el fuego, agregar las papas, la hoja de laurel, sal y pimienta a gusto. Mezclar y regar con agua hasta que todo esté cubierto pero no en exceso. Tapar la cacerola y cocer a fuego suave hasta que las papas estén tiernas. Servir.