Ingredientes
1 kg de mondongo
6 patitas de cerdo
2 cebollas
100 grs de panceta
1 chorizo colorado
2 ajíes
1 tomate triturado
3 zanahorias
6 papas
1 cda de perejil
1 cda de pimentón
1 pocillo de aceite
1 lt de caldo
Sal y pimienta a gusto
Lavar bien el mondongo, cortarlo en tiritas y hervirlo en agua con sal. Abrir las patitas y limpiarlas, cocinarlas en agua con sal. Picar las cebollas y los ajíes y freírlos en el aceite sin que se doren demasiado. Agregar la panceta y los chorizos bien trozados. Incorporar el tomate, salpimentar, y echarle el pimentón. Escurrir el mondongo y las patitas y agregarlos a la preparación. Cubrir con caldo y cocinar a fuego lento. Echar las zanahorias cortadas en rodajitas y las papas peladas y cortadas en cubitos. Cocinar hasta que el caldo se espese. |
