Tortilla española al azafrán

Ingredientes

Papas

Huevos

Cebolla

Azafrán molido

Aceite de oliva

Sal

Freír las papas y mediada la cocción añadir la cebolla, para que no se queme. Mientras en un bol, batir los huevos y agregar el azafrán machacado con sal. Incorporar la cebolla y las papas fritas a la mezcla de azafrán, huevos y sal. Dejar reposar unos minutos, para que las papas absorban el perfumado aroma del azafrán. Finalmente, cuajar la tortilla en la sartén con un poco de aceite e oliva.