Ingredientes
1 ¼ tazas de yogur griego
¼ pepino, a dados
2 cdas de menta fresca, cortada fina
Sal y pimienta
4 tazas de cordero picado
1 ½ tazas de migas de pan fresco
1 cebolla, rallada
1 cdta de comino molido
2 dientes de ajo chafados
1 huevo batido
¼ de taza de caldo de pollo o de cordero
Para hacer la salsa de yogur, batir el yogur en un bol pequeño hasta que quede cremoso. Añadir el pepino en dados y la menta, y revolver bien. Salpimentar. Refrigerar hasta que se necesite. Colocar el cordero picado en un cuenco y majar completamente con un tenedor hasta formar una pasta homogénea. Añadir las migas de pan y la cebolla. Echar el comino molido y el ajo. Salpimentar. Echar el huevo y los trozos de cordero o pollo con un tenedor. Con sus manos, moldee la mezcla hasta que quede suave. Presionar con las manos enharinadas la mezcla de la carne en forma de pequeñas salchichas y colocarlas e fila sobre una bandeja. Insertar las salchichas en los palos de madera de los kebabs y asar encima de carbones durante 30 minutos volviéndolos de cuando en cuando. Servir los koftas con el yogur, pepino y salsa de menta, y una ensalada verde. |
