Ingredientes
8 choclos rallados
2 cebollas picadas
1 tomate pelado
1 taza de manteca
1 cda de azúcar
1 cda de ají molido
1 cdta de canela en polvo
1 cdta de ajo molido
Pancas de choclo bien lavadas
Sal y pimienta
Relleno
250 gramos de carne de cerdo
10 aceitunas negras
2 huevos duros
1 cda de maní pelado
Inicialmente, debemos sancochar la carne en agua, con sal y pimienta. Freímos en la manteca, la cebolla, el tomate, los ajos, el ají, la sal y la pimienta. Cuando los ingredientes estén dorados, separamos la preparación en dos partes. Luego de mezclar la mitad del aderezo con el choclo rallado, cocinamos este preparado a fuego lento (agregar el azúcar, la canela y el agua donde se hirvió la carne). Mover constantemente hasta obtener una cierta espesura. En este momento retirar y dejar enfriar. Por otro lado, preparamos el relleno utilizando el resto del aderezo. Añadir a esta nueva preparación el chancho cortado en pequeños trozos, las aceitunas cortadas en rajas, el maní y, los huevos duros en trozos. Luego, dorar el relleno. Por último, utilizamos una o dos pancas de choclo. Colocar sobre la panca una cucharada de choclo, luego una de relleno y finalmente otra de choclo. En este momento armamos la humita. Una vez que elaboremos las humitas, las hervimos en un gran recipiente (que tiene en su interior unas pancas de base) con agua y sal, por dos horas. Finalmente, retiramos del agua y servimos.
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