Ingredientes
Masa
½ kg de harina
2 dl de agua
1 dl de aceite de oliva
1 trocito de levadura prensada
1 cdta de sal
1 cdta de pimentón dulce
Relleno
1 cebolla
1 pimiento verde
1 diente de ajo
600 grs de pechuga de pollo
100 grs de champiñones
Sal
2 cdas de aceite de oliva
Masa: ponemos la harina en un bol, hacemos un agujero en el centro y mezclamos en el todos los ingredientes de la masa y la levadura desmenuzada. Luego comenzamos a amasar a mano sobre una superficie lisa hasta conseguir una masa suave, añadiendo algo mas de agua o harina si hiciese falta. Formamos una bola y dejamos reposar tapada durante una hora antes de utilizarla. Relleno: picamos la cebolla, el pimiento verde y el ajo y en una sartén a fuego fuerte hacemos un sofrito, troceamos la carne de pollo en filetes pequeños y adobamos con sal, ajo, una pizca de aceite y pimentón dulce. Cuando esté cocinado añadimos la carne, los champiñones fileteados estiramos la mitad de la masa de empanada sobre un molde rectangular, sobre ella colocamos el sofrito junto con los champiñones, estiramos la otra mitad de la masa de empanada y cerramos la empanada cerramos o sellamos el lateral envolviendo y haciendo un pequeño dobladillo. Así realizamos todas las empanadas y llevamos a horno. Servir
|
