Ingredientes
1 ½ kg de papas
100 grs de tocino ahumado
1 cebolla
1 cda de aceite o manteca
1 cdta de sal
1 pizca de pimienta blanca
2 cdtas de comino
1 manojo de perejil
4 huevos
Pele las papas y córtelas en rodajas finas. Corte el tocino en cuadraditos. Pele la cebolla y píquela o córtela en cuadraditos. Caliente el aceite o la manteca en una sartén grande y dore la cebolla y el tocino removiéndolos. Mezcle las papas con el tocino y la cebolla. Espolvoree las papas con la sal, la pimienta y el comino, y deje que se vayan dorando a fuego moderado. Lave el perejil o cebollino, séquelo y píquelo. Bata los huevos, viértalo sobre las papas y remueva. El plato está listo cuando los huevos han cuajado. En el momento de servir, espolvoree con el perejil o cebollino picado. |
