Hervir la leche con el cubito de caldo. Retirar del fuego cuando rompa el hervor, añadir el agua y el puré de papas. Dejar hidratar y mezclar. Agregar las yemas, el jamón cocido, las arvejas y el choclo. Tomar pequeñas porciones y hacer bolitas colocando en el centro un trocito de mozzarella. Redondear con la palma de la mano y pasarlas por pan rallado y huevo. Freír en una cacerola con abundante aceite, hasta que estén doraditas. Escurrir en papel absorbente y servir.
