Ingredientes
3 naranjas grandes
1 taza de arroz de grano alargado
2 tazas de agua
2 cdtas de mostaza
½ tazita de azúcar
¾ tazas de salsa vinagreta
450 grs de pollo cocinado
3 cdas de anacarados, tostados
¾ tazas de nueces peladas y tostadas
Sal y pimienta negra molida
Mezcla de hojas de ensalada para servir
Pele una naranja, ponga los trozos en una olla y añada el arroz. Eche agua, añada un poco de sal y hierva. Cúbralo y cocina a fuego lento. Mientras, quite la piel de todas la naranjas. Quite a cada gajo de naranja la membrana que lo recubre. Añada el jugo de naranja, la mostaza y el azúcar a la salsa vinagreta, y mezcle. Cuando el arroz esté hecho, quítelo y tire la peladura de naranja. Eche el arroz en un bol, déjelo enfriar un poco, y añada la mitad de la salsa. Remueva y deje enfriar. Añada el pollo, los cebollinos, los anacarados y los pedazos de naranja al recipiente de arroz. Agregue el resto de la salsa y remueva. Sirva sobre una mezcla variada de hojas de lechuga.
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