Ingredientes
1 kg de papas
2 huevos
2 cebollas
2-3 cdas de vinagre
1 cdta de sal
2 pizcas de pimienta negra
1 manojo de perejil
4 cdas de aceite
¼ de litro de caldo de carne
Con una aguja pinche los huevos por su extremo redondeado. Lleve a ebullición ½ lt de agua aproximadamente. Introduzca los huevos duros bajo el grifo, pélelos y deje que se enfríen. Pele las cebollas y píquelas groseramente. Lleve a ebullición el caldo de carne. Mezcle en una ensaladera las rodajas de papas y cebolla y vierta por encima el caldo de carne caliente. Mezcle el vinagre, la sal y la pimienta y aliñe con ello la ensalada removiendo con cuidado. Tape la ensalada y deje que repose unas 2 horas a temperatura ambiente. Corte los huevos ya fríos en rodajas. Lave el perejil y píquelo. Decórela con el huevo duro y espolvoréela con perejil picado. |
