Ingredientes
8 conchas de vieiras naturales grandes
2 tazas y ¾ de pasta: conchiglie
1 cda de aceite de oliva
1 cda de manteca
½ copa de vino blanco seco
90 grs de hojas de escarola
Tallos limpios
Sal y pimienta negra molida
Salsa vinagreta
4 cdas de aceite de oliva
1 cda de vinagre
1 pieza de pimiento asado
1 diente de ajo picado
1 -2 cdtas de miel
Corta cada concha de vieira en 2 o 3 trozos. Sazone las conchas y corales con sal y pimienta. Para hacer la salsa vinagreta, ponga el aceite, vinagre, pimiento troceado y las guindillas en una jarra con el ajo y la miel y bata bien. Ponga a hervir la pasta en una olla. Mientras caliente el aceite y la manteca en una sartén. Añada la mitad de las conchas y deje a fuego durante 2 minutos. Quite y mantenga caliente. Cocine el resto de conchas de la misma manera. Añada el vino al líquido que queda en la sartén. Escurra la pasta y póngala en un recipiente templado. Añada la escarola, las conchas, la salsa, la vinagreta y remueva para mezclar. Sirva.
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