Ingredientes
1 corvina, trucha o mújol
1 cda de salsa de soja
1 cda de vinagre de arroz o jerez seco
Aceite vegetal para freír
Salsa
2 dientes de ajo picados
2-3 cebollas
1 cda de raíz de jengibre rallada
2 cdas de salsa de alubias picante
1 cda de puré de tomate
2 cdtas de azúcar
1 cda de vinagre de arroz
½ taza de caldo
1 cda de pasta de harina de trigo
Unas gotas de aceite de sésamo
Limpiar y secar bien el pescado. Frotar el pescado entero con salsa de soja y vino o jerez por ambos lados y dejar marinar durante 10 minutos. Calentar el aceite y freír el pescado, por ambos lados, hasta que se dore. Dejar 1 cda de aceite en el sartén, añadir el ajo, la parte blanca de las cebollas, el jengibre, la salsa de alubias picante, el puré de tomates, el azúcar, el vinagre de arroz y el caldo. Llevar a ebullición, y estofar el pescado en la salsa durante 4-5 minutos dándole la vuelta una sola vez. Añadir el resto de las cebollas a la sartén, y espesar la salsa con la pasta de harina de trigo, retirar de la sartén y servir. Echar el aceite de sésamo y las cebollas tiernas por encima.
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