INGREDIENTES
1 brama, corvina, trucha que pese aprox 675 grs, limpio
1 cda de sal
2 cdas de harina
aceite vegetal para freír
para decorar: hojas frescas de cilantro
PARA LA SALSA
1 da de aceite vegetal
50 grs de zanahorias en tiras muy finas
50 grs de brotes de bambú en tiras muy finas
25 grs de pimiento verde picado
25 grs de pimiento rojo picado
2 cebollas tiernas
1 cda de raíz de jengibre rallada
1 cda de salsa de soja
2 cdas de azúcar moreno
2-3 cdas de vinagre de arroz
½ taza de caldo
1 cda de pasta de harina de trigo
Limpiar y secar el pescado bien. Frotar el pescado entero con sal por ambos lados por dentro y por fuera y enharinar desde la cabeza hasta la cola. Calentar el aceite para freír Freír el pescado. por ambos lados, unos 3- 4 min hasta que se dore. Retirarlo, escurrirlo bien y ponerlo en una fuente caliente. Para la salsa, calentar el aceite, freír las verduras durante 1 minuto y condimentar. Mezclar bien, añadir el caldo y hervir. Añadir la pasta de harina de trigo, removiendo bien hasta obtener una pasta espesa. Verter la
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