Sazone bien la carne. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande. Cuando esté muy caliente, dore la carne por todos los lados. Póngala en una bandeja para asar grande y ase durante 1 ¼ h. ponga los pimientos rojos en el horno para asarlos durante 20 min si son pequeños o 45 min si se usan más grandes. Casi al final del tiempo de cocción, prepare la salsa. Trocee los sombreros y los tallos de las setas. Caliente la sartén otra vez y añada la panceta o beicon. Fría hasta que haya soltado toda la grasa. Añada la harina y cueza unos minutos, hasta que se dore. Añada poco a poco el vino tinto y el caldo. Lleve a ebullición, removiendo. Baje el fuego y añade el Marsala, las hierbas y sazone. Añada las setas y caliente bien. Saque el solomillo del horno y déjelo reposar durante 10 min antes de trincharlo. Sirva con los pimientos, la salsa y las papas, si se usan.
