1 pierna de cordero sin hueso y abierta en mariposa
¼ taza de mostaza de Dijon
1-2 dientes de ajo, picados finos
2 cdas de aceite de oliva
2 cdas de jugo de limón
2 cdas de romero fresco
Mezcle bien la mostaza, el ajo, el aceite, el jugo de limón, el romero, la sal y pimienta en una fuente. Añada el cordero, bien sujeto con pinchos y frote la mezcla por todo el cordero. Tape la fuente y deje marinar al menos 3 horas. Deje enfriar el cordero ligeramente antes de cocinarlo. Ponga el cordero sobre una rejilla en una bandeja para asar. Extienda cualquier resto de la mezcla de mostaza por encima. Ase durante 1 ¾ h. Pase el cordero a una tabla de trinchar, tápelo con papel de aluminio y mantenga caliente al menos 10 min antes de trinchar.
