Ingredientes
½ kg de carne picada
100 grs de panceta
2 cebollas
2 huevos cocidos.
1 morrón rojo y perejil
3 dientes de ajo
Pan rallado.
Sal y pimienta a gusto
6 fetas de jamón cocido.
6 fetas de queso quartirolo.
Pelar dos cebollas y cortarlas lo más chicas posibles. Con un chorro de aceite, en una sartén, rehogamos la cebolla junto con pequeños trozos de panceta ahumada, solo para darle sabor. Cuando comienza a dorarse la cebolla, le agregamos los tres dientes de ajo. Entonces se vierte en el sartén. Cuando está transparente la cebolla, apagamos el fuego y dejamos enfriar. En un bols mediano, comenzamos a verter los ingredientes:
El ½ Kg. de carne
2 huevos frescos.
Un pan miñón o medio francés, remojado en agua y bien picadito.
Perejil, ajillo, cebollita de verdeo, albaca, todo picado bien finito.
Morrones rojos, picado fino.
Pan rallado.
Sal fina y pimienta. A todos estos ingredientes contenidos en el bols, le incorporamos la cebolla, la panceta y el ajo, rehogados.Mezclamos todo. Dejamos reposar,durante un par de horas. Con un film, extendido en un, hacemos el preparado. Sobre el film ponemos un poquito de pan rallado en todo su ancho. Luego colocamos la masa de la carne y la expandimos, en forma pareja, en toda la extensión del film. Con ello logramos poner en forma plana la masa de carne, en ella colocamos una feta de queso y una de jamón, cubriendo toda la extensión, excepto uno de los bordes del lado mas largo del rectángulo. Con ello, comenzamos adobar el film a lo largo, y a medida que el borde toca la base de la carne, lo vamos retirando. De esta manera logramos un arrollado de preparado de carne con fetas adentro, llevar a horno caliente. Para servirlo, se cortan en rodajas medianamente finas.
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