Ingredientes
Relleno de verdura
1 a 2 kg de matambre
½ taza de cebolla picada
¼ taza de aceite
4 tazas de espinaca, cocida y picada
100 grs de aceitunas verdes, picadas
3 rebanadas de panceta tostada y picada
1 cta de sal
Pizca de pimienta
2 huevos crudos
Relleno de pan
2 tazas de miga de pan
¾ taza de leche
½ taza de cebolla saltada
1 taza de arvejas cocidas
2 huevos duros picados
1 atado de acelga hervida y picada
Sal y pimienta a gusto
A un matambre quitarle el exceso de grasa. Condimentar con sal y adobo. Rellenar. Para el relleno de verduras: saltar en aceite la cebolla, y agregar el resto de los ingredientes, quitar del fuego y agregar los huevos crudos. Esparcir el relleno sobre el matambre. Poner huevos duros si se desea. Arrollar. Cocer y cocinar a fuego lento, en agua, con algunas verduras ( zanahoria, cebolla, perejil, apio) para gusto, durante 2 horas o hasta que el pinchado se note tierno. Quitarlo del agua y prensarlo con un peso encima para que al enfriarse quede unido y se pueda rebanar fácilmente. Para el relleno de pan: remojar 2 tazas de miga de pan en la leche. Agregar el resto de los ingredientes. Rellenar el matambre y preparar igual que el de verdura. |
