2-3 hierbas de azafrán, remojadas en una cda de agua hirviendo
1 cdta de hierbas secas variadas
450 grs de papas
Sal y pimienta
Perejil fresco, para adornar
Haga varias incisiones en la carne y meta las mitades de ajo en dentro de los cortes. Mezcle el ajo, el jugo de limón, el azafrán y las hierbas. Frote con esto por toda la carne y deje marinar durante 2 horas. Precaliente el horno. Pele las papas. Corte las papas y las cebollas en rodajas finas y haga una capa con ellas en la base de una bandeja para asar. Ponga el cordero marinado encima, con la parte de la grasa hacia arriba. Vierta por encima la marinada. Ase durante 2 h, bañándolo de vez en vez. Saque el cordero del horno, tape ligeramente con papel de aluminio y deje reposar en un lugar caliente durante 10-15 min antes de trincharlo. Sirva adornado con perejil fresco.
